Brokkoli enthält eine hohe Konzentration an Dindolmethan (DIM). DIM hat eine regulierende Wirkung auf die Östrogenentgiftung der Leber und fördert somit ein gesundes Östrogengleichgewicht.
Dauer: 15 Min. Vorbereitung, 20 Min. Kochzeit
Beginner
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g rote Linsen
1 EL Kokosöl
2 Kaffir-Limettenblätter
1 mittlere Chili ohne Kerne (soll nicht zu scharf werden!)
1 TL Currypulver
172 TL Kurkumapulver
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1/2 TL Bockshornkleeblätter, getrocknet
1 EL Tamari (Sojasauce)
100 g Brokkoli
80 g Karotte
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 daumenstk. großer Ingwer
1 Limette
1 Zitronengras
1 Bd. frischen Koriander
schw. Sesam
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln; die Linsen in einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen, abtropfen lassen.
Einen Topf mit 1 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Knoblauchwürzeln, Limettenblättern, Chili, Curry und Kurkuma und Ingwer unter Rühren 1 min. anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und Kokosmilch einrühren, Zitronengras hinzufügen.
Die abgetropften Linsen dazugeben, köcheln bis die Linsen weich sind, aber nicht zerfallen.
Die Bockshornkleeblätter in einem Mörser zerreiben und in die Suppe geben, 1 EL Tamari einrühren und kurz einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden; die Karotte schälen und fein würfeln.
Die Brokkoliröschen und die Karottenwürfel zu den Linsen in den Topf geben und 2 min. mitkochen.
Limettenblätter entfernen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Lemone abschmecken.
Schwarzen Sesam in einer Pfanne anrösten bis er duftet, dann mörsern.
Linsencurry anrichten, mit frischem Korainder und mit Sesam bestreuen.
Als Beilage empfiehlt sich frischer Jasmin-Reis.
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